לאחר נסיונות רבים, נמצא המתכון המושלם. את המתכון הבא קיבלתי לאחר שביקרתי במסעדת פועלים אותנטית בפאתי ירושלים.
לא באמת התכוונתי לבחור דג לארוחת הצהריים, אך בעל המקום התעקש.
מאז המנה הזו מככבת אצלנו בכל ארוחת השישי, מרקם הרוטב בשילוב חלת השבת – פשוט ללק את אצבעות.
המתכון פשוט מאוד להכנה, תהנו!
מרכיבים
- 4 דגי פלה דג: אמנון, נסיכה
- גמבה חתוך לרצועות עבות
- 2 עגבניות חתוכות לרצועות עבות
- 2 שיני שום
- חצי כוס לימון סחוט
- צרור כוסברה
- פלפל חריף
רוטב
- 2 כפיות פפריקה מתוקה בשמן
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
- חצי כוס שמן זית
- חצי כוס מים
- 2 כפיות אבקת מרק עוף פרווה
הוראות הכנה
- משרים את הדגים בקערה גדולה עם מים,לימון ומלח למשך 20 דקות למניעת ריחות
- תוך שימוש בסיר רחב ונמוך, מעט שמן, הגיעו לרתיחה והוספיו את הגמבה ושם
- כאשר הגמבה מקבלת צבע, הוסיפו את העגבניות,שורש כוסברה ומעט עלי כוסברה
- סגרו את הסיר וערבבו מעת לעת
- בקערה קטנה ערבבו את כל מרכיבי הרוטב ללא המים: שמן, פפריקה, אבקת מרק עוף , כורכום, מלח, פלפל שחור
- הוסיפו את הרוטב לתוך הסיר וערבבו היטב, הוסיפו מים לפי הצורך
- הוסיפו את הדגים לתוך הסיר, הוסיפו עלי כוסברה וסגרו את הסיר למשל 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור.